我的位置:首页 >> 最新文章

西瓜食物的综合加工时间短蕊石蒜

发布时间:2019-09-17 01:44:37 来源:象山农业网

西瓜食物的综合加工

1、西瓜青皮的使用:

西瓜彩珠:

1.工艺流程。

海澡酸钠、蔗糖、琼脂加热消融→冷却

西瓜→洗濯→刮青皮→捣碎→榨汁→混淆→造粒

2.操作要点。

(1)洗濯:质料西瓜先洗去外貌泥沙,再用0.03%高锰酸钾水消毒浸泡5min,最初用无菌水洗濯洁净。

(2)刮青皮,捣碎:用清洁的不锈钢刀刮取外貌青皮,捣碎。

(3)榨汁:将捣碎的青皮放入榨汁机中榨汁,过滤,取汁得绿色芯材。

(4)造粒:蔗糖80g/L,海藻酸钠15g/L,琼脂0.5g/L,及水加热至沸,配成胶液,冷却到40℃,将绿色芯材与冷却液按1∶4搅拌匀称,用造粒器注入4%的CaCl2溶液中,静置3min,滤出,屡次漂洗,获得绿颜色珠。此彩珠可用于配制种种彩珠饮料及糕点装潢。

2、西瓜皮的使用:

1.西瓜皮果胶。

(1)工艺流程。

鲜西瓜皮→绞碎→复水→灭酶→沥干→加酸萃取→过滤→加盐沉淀→过滤→洗濯→甩干→过筛→脱铝→抽滤→洗濯→碾碎→产物。

(2)操作要点。

①绞碎、复水:将洗净的西瓜皮绞成3-6mm3巨细,复水浸泡1.5h。

②灭酶:将复水后的西瓜皮煮沸数分钟以除去果胶酶,然后漂洗数次除去西瓜皮中的淀粉、色素。

③加酸萃取:在漂洗沥干的西瓜皮时按1∶1(重理)参加硬化水,加热搅拌,用盐酸调治pH为2.0,温度掌握在85-95℃,时光1.5h,趁热过滤,用热水洗濯,网络滤液。

④加盐沉淀:将滤液恒温于60℃,用10%NaOH调治pH为4.0,参加硫酸铝饱和溶液(硫酸铝用量为西瓜皮分量的3%阁下),边加边搅拌,构成果胶铝絮状沉淀,参加少量活性碳脱色,沉析完整后,静置1.5h。

⑤脱铝:将果胶铝沉淀参加事后配制好的60%的乙醇盐酸混淆液,搅拌40min置换出铝离子,然后抽滤,洗濯,枯燥,破坏后即得产物。

2.酱瓜皮。

(1)工艺流程。

西瓜皮→去青皮→洗濯→盐渍→翻缸→脱盐→压榨→调味复腌→真空包装→灭菌→制品。

(2)操作要点。

①去青皮:将西瓜的青皮(硬质部门),红瓤(软质部门)去失落,保存白皮肉。

②盐渍:将切成必定开首的白瓜能上能下参加15%的食盐,放入缸中。

③翻缸:翻缸的目标是使食盐漫衍匀称,披发缸内的热量,除去不良气息,翻缸一样平常一天二次,连续7d。

④脱盐:将盐坏浸泡在无菌水中1d,除去年夜部门盐分。

⑤调味复腌:将浸泡压榨后的半制品用卤汁浸泡1d。卤汁由白糖、酱油、鲜姜、蒜蓉等调味品煮沸而成。

3.西瓜酱。

(1)工艺流程。

西瓜→去青皮、去瓤→洗濯→打浆→制糖液→煮酱→罐装→杀菌→制品

(2)操作要点。

①制糖液:按每100g西瓜浆,白糖70g,水100g放水锅中煮沸熬制成糖浆。

②煮酱:将西瓜浆倒入锅内,加过量水和一半糖浆用旺火煮沸,20min后,待瓜肉硬化,参加另外一半糖浆,用中火持续熬制,在熬制时要不停翻动搅拌以防糊锅。待酱液稀释到可以在筷子上挂成片状便可。

③罐装;煮制好的瓜酱敏捷出锅,罐装温度不低于85℃。

3、西瓜子的使用:

1.十喷鼻西瓜子。

(1)工艺流程:

经前处置惩罚的西瓜子

茴喷鼻、杜皮、干草、薄枝、山奈加清水→煎煮30min→拌匀→煮沸→加盐→焖煮→微火加热(花椒末、丁喷鼻)→静置12h→滤出瓜子→晒干→拌匀(喷鼻油、五喷鼻粉)→制品

(2)操作要点:

①西瓜了的预处置惩罚:将瓜子与细壳灰拌匀,倒入清水,吞没瓜子,浸泡10h后搓去粘膜,洗净沥干备用。

②煎煮:喷鼻料煎汁用中火,倒入瓜子后,汁水要吞没瓜子,煮瓜子用旺火烧沸,加盐搅匀后加盖焖煮1h。

③晒干:晒瓜子时摊放在竹筛上,不进翻动,直到枯燥酥脆。

④配方:每10kg西瓜子、食盐1.2kg、桂皮50g、薄桂50g、甘草50g、山奈50g、小茴喷鼻30g、公丁喷鼻30g、花椒30g、细壳灰100g。

2.话梅瓜子。

(1)工艺流程:

糖精、酸梅汁、食盐、醋话婢女精

西瓜子→洗濯→中火慢炒→炒干→冷却→密闭容器→颠匀→放置24h→制品

(2)操作要点:

①洗濯:西瓜子放在米箩里淘洗,滤干后入锅翻炒。

②中火慢炒:用中火不停翻炒,听到爆裂声时将调好的酸咸甜汁倒入锅内,再炒至干后起锅。

③密闭容器:待西瓜子冷却后,放入不漏气的密闭容器内,沿容器壁滴入5-6滴话婢女精,颠翻匀称后,密闭24h便可。

4、西瓜瓤的使用:

1.西瓜罐头。

(1)工艺流程:

鲜西瓜→遴选、洗濯→切开、去籽→预煮→装罐→密封→杀菌→冷却→磨练→制品

(2)操作要点:

①遴选、洗濯:选择瓜瓤细腻,7-8成熟的优良瓜,用清水洗净泥沙。

②切开、去籽:将西瓜对开,用弧形生果刀切取瓜瓤,将瓜瓤切成2×5cm阁下,去籽,放在3%食盐水中浸泡10min护色。

③预煮:将瓜块与3%食盐及0.5%的食用氯化钙一路预煮10min,捞出用无菌水漂洗。

④装罐:将瓜块放入罐中,参加温度80℃以上配好的糖液,糖液配比:每100kg水,25kg白沙糖,0.2kg柠檬酸。

⑤密封:封罐的真空度掌握在70.5kPa阁下。

⑥杀菌、冷却:杀菌公式为5'-15'-5'/108℃分段冷却。

2.西瓜莲子冻。

(1)工艺流程:

白沙糖、卡拉胶、柠檬酸→消融→过滤

西瓜→取瓤→榨汁→混淆→加热→密封→杀菌→冷却

对半离开←蒸煮←去芯白莲制品

(2)操作请求:

①榨汁:西瓜瓤用清洁纱布包好榨汁。

②蒸煮:去芯莲子先用清水泡2h,再加过量水上笼蒸熟。

③混淆:将白沙糖、卡拉胶及少量柠檬酸加热消融,过滤后与西瓜汁、莲子混淆分配,加热到85℃,装入耐热性分解树脂容器中,敏捷密封。

④杀菌:将物料在80℃加热杀菌30min,然后用水冷却便可。

⑤配方:西瓜汁1kg、莲子0.1kg、白沙糖0.05kg、卡拉胶0.05kg、柠檬酸少量。

龙族幻想婚礼教堂详细位置

苹果911手机助手

pci简易通讯控制器

钢塑土工格栅厂家

滚轴洗轮机

玻璃钢屋顶风机

佛山打印机出租

相关阅读
青岛抚顺路近期蔬菜价格为何偏高火炬松

青岛抚顺路:近期蔬菜价格为何偏高从近日青岛市财办组织的蔬菜产销调查情况看,我市近期蔬菜价格偏高。据抚顺路蔬菜批发市场统计,今年9月上半月每公斤批发价为1.14元,比去年同期上浮28.2%,

05月26日 21:45
山西十一黄金周果蔬价格增长10河间

山西:“十一”黄金周果蔬价格增长10%7日,省商务厅市场运行处发布“十一”期间商品监测情况,根据太原、大同、阳泉等地29个监测样本企业数据,7天长假我省实现销售额19161.71万元,比去年同期

05月26日 21:41
江西省九江市浔阳蔬菜批发大市场8月份蔬菜批发行情丽果木

江西省九江市浔阳蔬菜批发大市场8月份蔬菜批发行情单位:元/500克现选择十九种主要蔬菜(花菜、空心菜、洋白菜、大白菜、芹菜、韭菜、黄瓜、土豆、菜豆、蒜苗、莴笋、茄子、胡萝卜、白萝卜

05月26日 21:33
昆明10月份地产蔬菜预计上市量可达33867万吨价格普降大苞血桐

昆明10月份地产蔬菜预计上市量可达33.867万吨 价格普降从昆明市农业局获悉,各种本地菜和外地菜纷纷赶在中秋、国庆“双节”来临之前大量上市,全市10月份地产蔬菜预计上市量可达33.867万吨。产

05月26日 21:31
全国各地市场1月13日土豆白萝卜报价钩瓣乌头

全国各地市场1月13日土豆、白萝卜报价城北回龙观 土豆 1.20北京岳各庄 土豆 1.40北京新发地 土豆 1.10北京八里桥 土豆 1.20北京石门 土豆 0.90京昌平水屯 土豆 1.10天津何庄子 土豆 1.20天津金钟 土豆 1.3

05月26日 21:30
湖北省黄石农产品中心批发市场1114团花杜鹃

湖北省黄石农产品中心批发市场11-14品名产地/规格最高价最低价平均价白萝卜1.0020.80苞菜1.201.10菜薹1.201.00大白菜0.800.60大葱2.602.40大蒜2.0021.80冬瓜0.9080.80红椒4.204.00胡萝卜1.000.90花菜2.202.00黄瓜3.0012.80

05月26日 21:12
友情链接: 中山无人值守地磅 猎奇天下