烩面是小麦烩面是小麦做的吗萼脊兰属

发布时间：2023-02-21 17:56:37 来源：象山农业网

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1、烩面是一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜。烩面以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

2、锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考，文中观点或信息与爱问公司无关，与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

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烩面是小麦做的吗

面条是我们糊口中常吃的一种早餐。特殊是北方人喜好吃，早上能吃一碗热腾腾的面条，一成天上班都精力良多哦。你们知道我们糊口中的面条是怎么来的吗。面条是有小麦和年夜米两种做的。小麦面条是由小麦磨成的面粉然后做成面条的。小麦的禁忌人群和合用人群。】小麦富含淀粉、卵白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

因品种和情况前提分歧,营养成分的不同较年夜。从卵白质的含量看,发展在年夜陆性干旱天气区的麦粒质硬而透明,含卵白质较高,达14～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包。生于潮湿前提下的麦粒含卵白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见识理天气对产品形成过程的影响是十分主要的。小麦营养价值很高,老小皆宜。

烩面是小麦粉吗

作为我国最大的优质小麦生产基地，面食多有所长，其中最具代表性的便是烩面。烩面历史悠久，是一款荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统面食，其以汤醇面筋、营养丰富、价格实惠享誉全国，是我国十大面条之一。河南烩面品类丰富，有牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等种类，但其中最负盛名的，还要数羊肉烩面。羊肉烩面工艺讲究，工序复杂。

首先是面粉，烩面的面粉素来以本地产的优质小麦精粉为原料，兑以适量的食盐和碱，以温开水和软，再进行反复揉搓使其筋韧，之后放置一段时间，将其揪成小块并捏为片状，于两面抹上麻油待用。其次是烩面的汤，烩面之香，功夫在汤。烩面的高汤原料是以小山羊的腿骨和肉为主料，先要对鲜羊肉进行浸泡，撇干净血沫，熬汤时煨以党参、当归、白芷、枸杞、草果等共七、八味中药，熬制一天，待羊肉煮烂，羊骨中的骨油被熬出，汤犹如牛乳一般白亮时便成了。

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