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蔬菜 重庆发展特色效益农业的“标杆”

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核心提示： 在今年9月25日召开的重庆市加快推进农业现代化大会上，市领导指出，要深入贯彻落实科学发展观和“314”总体部署，认真落实我市第四次党代会精神，以农业科学发展为主题，以转变农业发展方式为主线，积极推进传统农业向现代农业转变，努力走出一条左起：亚什兰团体副总裁Andy Johnston、亚什兰高性能材料亚太区总经理陈韶晖、亚什兰高性能材料全球技术副总裁Fred Good 博士以发展特色效益农业为核心的农业现代化发展路子。

在今年9月25日召开的重庆市加快推进农业现代化大会上，市领导指出，要深入贯彻落实科羊毛杜鹃学发展观和 314 总体部署，认真落实我市第四次党代会精神，以农业科学发展为主题，以转变农业发展方式为主线，积极推进传统农业向现代农业转变，努力走出一条以发展特色效益农业为核心的农业现代化发展路子。

经过5年多的快速发展，作为商品化程度最高的大宗农产品，重庆蔬菜产业经受住了多次重大自然灾害侵袭，经受住了全国性的市场跌宕的考验，实现了从传统生产向现代农业发展方式华丽转身，不仅满足了城市居民的需求，还在最大程度上实现了农民的增收。

一位农业领域的资深专家在多次考察了重庆蔬菜产业后感叹：发展特色效益农业，重庆蔬菜产业是 标杆 。

发展蔬菜产业是民生酸薹菜工程。

2007年，当重庆将蔬菜作为重点农业产业发展时，市委、市政府站在了更高的起点上。

5年来，通过增投入、扩基地、调结构、强科技、促流通等措施，我市蔬菜生产实现较快增长，市场供应总量充足，产品价格总体低于全国平均水平，有效保障了城乡供应，自给水平居我国副省级以上城市的前列。

2011年全市蔬菜种植面积和总产量分别达到928万亩和1408万吨，近5年的增速分别名列全国22个总产超过1000万吨省份的第2位和第3位。全市人均蔬菜占有量达到482公斤，在保障自给的同时，还销往国内外市场约100万吨。今年前三季度，全市蔬菜种植面积达673万亩、同比增长4.5%,总产量1170万吨、同比增长7%。

5年，不过是弹指一挥间，重庆蔬菜产业发生了六大 蜕变 。

蜕变

从 两淡 买菜贵到供应充足而均衡

时光倒回到5年前，重庆蔬菜产业正面临一场因种植面积 缩水 而带来的 困扰 。

黄玉勇原是北部新区礼嘉镇盐井村的菜农。20年前，他积累了一定的种菜技术，仅靠全家2亩多地，年收入上万元，成为当地 先富起来 的人之一。5年前，随着城市化的发展，北部新区实现全域城市化，黄玉勇所在的盐井村也被规划为现代商务区，昔日的农田上将矗立起林立的写字楼，而这也意味着黄玉勇一手种菜的好技术将无用武之地。

5年前，像黄玉勇这样的 失地菜农 并不鲜见。随着城市化、工业化进程加快，全市有28万亩成熟蔬菜基地被征占；随着三峡工程的建成使用，库区175米水位线以下，有6万亩蔬菜基地被淹没，蔬菜生产用地大幅缩水。作为大城市带大农村的重庆，人均粮食占有量与全国平均水平相当，而蔬菜占有量明显低于全国平均水平。

伴之而来的是蔬菜供应量的大幅减少。尤其是 春淡 、 秋淡 期间，菜价飞涨，市民怨声载道。为此，我市常年需要大量从外地调运蔬菜作为补充，其中每年10月至次年5月，盘溪蔬菜批发市场的外地菜 唱主角 ，高峰时能占到80%的比例。

2007年，市委、市政府认识到蔬菜产业发展与民众生活息息相关，未雨绸缪，超前规划，先于全国启动了新一轮 菜篮子 工程建设。

市政府先后印发了《关于进一步加快蔬菜产业发展有效保障市场供应的通实验速度范围0.01⑸00mm/min；知》、《关于加快蔬菜产业发展促进农民增收的意见》和《全市蔬菜产业发展专题会议纪要》等政策性文件，市农委牵头编制了全市蔬菜产业发展规划。

为将 菜篮子 工程行政首长负责制落到实处，各级财政将蔬菜发展和市场供应列入重大民生工程，从基地建设、生产发展、流通体系等方面逐年加大投入。

2006年时，我市用于蔬菜产业发展的专项资金1000万元左右；此后逐年递增，今年达到3亿元。 市农委副主任张洪松说， 市委、市政府对蔬菜产业的重视程度、投入力度，在全国也属罕见。

2007年至2011年，新建改建蔬菜基地77万亩，除去被占、被淹面积后，5年间重庆蔬菜生产面积净增43万亩，为稳定全市蔬菜生产和供应提供了基础保障。

市里出台的政策成为城市资本投资的 风向标 ，蔬菜产业也成为我市规模化种植程度最高的产业。据统计，全市规模化种植面积超过300亩的业主超过200个，并培育出近百个生产、加工或流通的龙头企业，有效地推动了蔬菜基地的快速扩张。

2008年，经礼嘉、平滩两地政府牵线搭桥，黄玉勇来到铜梁县平滩镇珠玉村，投资30万元，租地90亩，种植藤菜、木耳菜等，常年解决劳动力40余人。如缺少投资不到半年，黄玉勇已小有回报。他的成功，也吸引了更多的业主来到铜梁、潼南等区县包地种菜。

至去年底，全市蔬菜基地累计建成140万亩，近5年年均增长24%。今年市财政投入3亿元蔬菜专项资金，并整合有关项目资金，重点用于蔬菜基地扩建改造，年内全市基地总面积预计达到160万亩。其中潼南、武隆、璧山、铜梁4个重点基地县累计达到74万亩，6个区域中心城市区达到26万亩，其他自平衡区县达到60万亩。目前，已建成万亩级蔬菜基地7个、千亩级235个、百亩级835个。

与此同时，根据重庆地形地貌特点，我市逐步调整了蔬菜基地建设布局，将六成左右的基地布局于海拔500米以下浅丘平坝区，将两成多布局于中山地区，将一成多布局于高山地区，通过基地规模化生产、多元化栽培和设施化跟进，大大提升了地产蔬菜的均衡供应能力，基本消除了以前蔬菜供应的 春秋两淡 现象。

璧山儿菜

从靠经验种植到靠科技增收

永川区黄瓜山的生姜因鲜嫩无筋而出名，每公斤售价比别的地方产的生姜要高出2元多钱。但几十年来，黄瓜山的生姜零星加起来也只有两三百亩，想要扩张，却总是不易。

同一块地，只能种一年姜；否则，下一年就要减产四成多。 南大街街道办事处黄瓜山村代家店的王成功说，这是老一辈传下来的 经验 ，百试不爽。

重庆市特色植物种苗工程技术研究中心却不信这个 邪 。中心主任刘奕清在调查后发现，生姜减产，主要是其中一种病菌在作怪。经过大量的试验，他带领团队通过脱毒技术培育出的生姜种苗在永川、潼南、荣昌、丰都等地进行种植，都取得了良好的效果。

位于五间镇的永川科技种苗城，则采用工厂化育苗技术，将实验室中培育出的种苗经过两三代的繁育后，成为生产种供应农民，平均亩产3300公斤，亩产值达到2.8万元，每亩纯收入近2万元，实现了从 靠经验种菜 到 靠科技种菜 的转变。

据统计，近年通过政策和项目资金扶持，我市有力推进了蔬菜工厂化育苗体系建设，建成商品化育苗场46个，集中育苗能力达到2亿株，提高了新优品种的推广效率。

种菜是门技术活。

我市以市农科院、市农技总站为技术依托，实行重点蔬菜基地专家定向对接制度，并借助国家蔬菜产业技术体系的延伸服务，逐步健全了我市各级蔬菜技术服务机构。目前，区县农业部门从事蔬菜技术推广服务的专业技术人员近300人，六成以上具有中级以上职称，在生产培训、技术指导和新成果推广应用中担当了主力军。

与此同时，在蔬菜育种方面，我市也走在了西部各省市前列。

吕中华被大家亲切地称作 辣椒妈妈 ，1992年，她和她的团队培育出了重庆首个具有自主知识产权的辣椒品种。在一次吃火锅时，她听说火锅店的辣椒有70%来自外地时，坐不住了，决定培育出适应重庆火锅需要的加工型辣椒。

经过几年的艰苦努力，辣味浓郁的 朝天椒148 、 艳椒二号 、 胭脂辣 等系列，获得石柱、綦江等地椒农的欢迎，打破了以前由外地辣椒一统天下的局面。

据统计，直辖以来，我市获得省部级以上科研成果54项，其中获国家级重大科技成果奖19项，培育出青菜头、番茄、辣椒、茄子、甘蓝、儿菜等具有自主知识产权的蔬菜新优品种69个，在重庆市、西南地区和长江流域大面积推广，累计面积超5000万亩，新增经济收益超100亿元。

从大众菜到精细菜

民以食为天，食以安为先。

蔬菜品质的提高、品牌的树立，是建立在安全基础上的。

在春夏时节，步入潼南县太安镇的蔬菜基地，可以看到一些奇怪的 装置 ：每隔10多米便设有一块黄色的板子，上面密密地粘着小昆虫的尸体；不远处，又支着状似灯笼、下面却多了个 盘子 的东西，里面盛的却是大小不一的飞蛾 原来，前者是 黄板 ，后者是 杀虫灯 ，两者虽然外观大不同，但目的都只有一个：通过物理方式杀灭蔬菜害虫，减少农药的喷施。

要实现农产品质量安全，必须实行规模化生产。 潼南县委书记辛国荣说。近年来，潼南引入农龙等企业包地种菜，采用标准化生产方式生产，全县由企业或合作组织经营的蔬菜基地面积占全县蔬菜种植面积的一半以上，潼南蔬菜品牌 潼南绿 由此绿得清新、绿得自然。

质量安全检测，作为监督方式的一种，促使生产者采用无公害乃至更高标准的生产方式，并把 毒蔬菜 挡在市场流通渠道外的手小莕菜段。

近年来，我市先后建起部级蔬菜品质监督检验测试中心和市农产品质量安全中心，万州、涪陵等区域质检机构以及区县质检站相继设立，全市蔬菜质量安全检测监管体系初步建成，例行抽检覆盖了重点蔬菜基地和60个蔬菜交易市场，年检样品达2万多个。多年以来，重庆蔬菜农残综合抽检合格率稳定在97%以上。

以安全为 基石 ，重庆还发展出一批精细菜。在永辉、沃尔玛等超市里，都能看到贴有 赐康果蔬 的盒装精品菜。这是我市最早的精细菜品牌，它以潼南的万亩蔬菜基地为基础，将蔬菜经过清洗、分拣后，用塑料盒和保鲜膜包装销售。消费者只需将其买回家，简单清洗后就可下锅，大大节省时间。尽管价格比同类散装菜高一倍多，仍是供不应求。

现在，重庆已树起多个叫得响的蔬菜品牌，有潼南白萝卜、潼南罗盘山生姜，以及武隆高山菜、璧山儿菜及方家苕尖、铜梁 天马牌 蔬菜等品牌。

据统计，目前全市蔬菜产品拥有 中国驰名商标 2个、地理证明商标6个、中国地理标志产品25个、有机产品48个、绿色产品111个。

随着我市蔬菜品质的提高、知名度的叫响，武隆、黔江、彭水等地的蔬菜还走向了韩国及香港等国家和地区的市场，最远的武隆高山蔬菜甚至卖到了中东的迪拜。

涪陵榨菜

从 一枝独秀 到 春色满园

在涪陵青菜头的种植核心区百胜镇，一入冬季，漫山遍野都披着绿装，没有一丝缝隙：除了秋收后的水稻田，田坎上、土壁上都见缝插针地种植着青菜头。而青菜头经过脱水加工后，就成为香飘世界的 涪陵榨菜 。

世界有华人的地方，就有涪陵榨菜。说起这个加工蔬菜品牌，中国几乎是妇孺皆知。今年，经中国农业品牌研究中心评估，涪陵榨菜品牌价值为119亿元， 含金量 在全国农业品牌中排名第二；同时，涪陵榨菜也是我市蔬菜第一品牌。

百多年前，涪陵榨菜不过是川东地区寻常人家的 下饭菜 。经过百年的发展，以及改革开放后的不断探索、创新，涪陵榨菜已成为世界三大名腌菜之一、中国三大出口名菜之一，产品覆盖我国所有省市区，远销东南亚、日本和欧洲等世界各地，占据了全球市场份额的80%以上。 涪陵榨菜 于2010年在深交所成功上市，成为重庆农业第一股。

2000年前，重庆的加工蔬菜品牌几乎就只有涪陵榨菜一个；而近5年来，各个区县都涌现了一批新的品牌，形成 春色满园 。

2007年，在市里把蔬菜产业作为发展重点时，綦江区在毗邻城区的山清水秀的通惠开建食品工业园。园内汇集了市内多家蔬菜加工企业：以辣椒为主角的 饭遭殃 ，以萝卜为原料的 郑胖子 ，以及以火锅底料为主的 秋霞 等。据园区管委会发布的数据显示，食品园区入驻的企业已在区内发展15万亩辣椒，5万亩花椒、生姜、大蒜等蔬菜，并辐射周边的江津、南川，以及贵州的绥阳、习水等地，预计带动的农户数超过10万户。

近几年， 石柱红 红遍大江南北。早在上世纪50年代，石柱辣椒就已出口韩国、斯里兰卡等国家。2000年县委、县政府把辣椒产业作为一项重点产业来发展，从山东、贵州引种。历经10年，石柱注册 石柱红 辣椒品牌，带动6万多农户种植辣椒20多万亩，年产辣椒20多万吨、产值4亿元以上，成为 川渝鄂 地区最大的无公害辣椒生产基地县。

目前，重庆是全球最大的榨菜种植加工基地和火锅调料加工基地，萝卜干、泡萝卜、泡青菜、冬菜、盐白菜、方便调味品等专用加工蔬菜生产也各具特色。去年全市榨菜、辣椒等加工原料种植面积超过200万亩，其中涪陵区青菜头种植面积近75万亩，单品种发展规模全国少有；蔬菜加工270多万吨，加工转化率超20%,居西部地区首位，加工蔬菜销售总额超100亿元。全市销售收入超500万元的蔬菜加工企业达200多家。

武隆高山蔬菜

从重生产环节到产业链全覆盖

每年七八月，武隆仙女山的莲白、大白菜 卖难 的消息常见诸于报端。农民在种植环花斑竹节费尽心力，但由于品种单一，而且集中上市，增产却未必增收。

2008年，县里从湖北高山蔬菜发展大县长阳请来专家，试种辣椒、茄子等品种，获得成功。随后，武隆仙女山的蔬菜品种从原来的不足10个增加到50多个；同时，面积也在迅速扩张。截至2011年，该县已建成标准化蔬菜基地23.5万亩，全县蔬菜种植面积30.9万亩，产量39.2万吨。

武隆高山蔬菜基地的蔬菜主要集中在每年7至10月上市。如何将菜卖出去、卖个好价，成为县里考虑的重点。

去年，受市里资助，双河乡建起木根等蔬菜交易市场，菜农在家门口就可卖菜；港峰农业还建起加工车间，将菜加工成精品菜，经冻库低温处理后，将蔬菜通过 冷链 卖到香港销售，预计年内供港蔬菜将达到1000万元港币的销售额。

有了全产业链的保障，菜农根本不用担心菜的销售问题。 武隆县有关负责人说。

据了解，从去年以来，为提高蔬菜商品性、减少产品中间损耗、缓解部分品种集中上市风险、调节市场供应，我市各重点蔬菜基地和交易市场加紧了冷藏库建设，积极投资新建和改造市场，完善包装配送、冷链运输等配套设施。现初步形成了以主城观农贸、九龙坡等6大批发市场为纽带，以万州宏远、永川农副产品等区域性批发交易市场为节点，以区县标准化交易市场为支撑的蔬菜流通体系。

目前，全市已建成蔬菜冷藏库71个，预冷、储藏的周转能力达到10万吨；蔬菜批发交易市场达208个，各类农贸市场达1500个，城区蔬菜标准化市场基本实现全覆盖。

为减少流通环节费用，我市严格执行运菜车辆 绿色通道 政策，每年节省运输成本2亿元以上；一些流通企业、连锁超市等积极与蔬菜基地、种植大户、合作社开展产销对接，发展订单生产，直接投建的基地达96个；国有流通企业所属大型超市、农贸市场的摊位费、进场费收取标准得到进一步规范。电子商务、上交易、约定配送等新型交易业务加快兴起，开辟和延伸了新的市场空间。

在此基础上，我市蔬菜价格长期保持在全国蔬菜均价线下，在全国30多个城市中排名靠后。

铜梁蔬菜长廊

从卖菜换盐巴钱到小康生活支柱

走进璧山县璧北片区，绿色的蔬菜为大地抹上深浅不一的绿色，由银带般的道路分割成不同的形状；白色的巴渝民居式小洋楼矗立在菜地间，为大地添了份灵动。

作为离主城最近的大 菜篮 ，璧山人尝到了种菜带来的甜头。

河边镇盐井河村三社的安昌华十几年前在外地打工谋生。2007年，璧山被市里确定为四大蔬菜重点县后，安昌华回家包下十几亩地，种番茄、莴笋等，一年收入十几万元，是在外打工的好几倍。安昌华将住了十几年的老砖房拆了，新修起三楼一底的新房子，还买了台长安车运菜。

倒回去20年，卖菜都只是为了换盐巴钱，哪里会想到要靠这个发家致富哦！ 安昌华感慨。

2010年，我市蔬菜产值达到230亿元，首次超越生猪产业成为我市重要的农业支柱产业。与此同时，蔬菜产业也成为农民增收的重要渠道。据调查，蔬菜专业村往往都是当地比较富裕的村，人均收入在1万元左右，远远超出全市农民人均纯收入。在潼南县桂林街道双坝村，全村1000多户农户，存款上百万元的就占了三分之一。

据统计，去年全市蔬菜总产值达到274亿元，继续保持我市第一大农业产业地位，对农民人均纯收入贡献900多元，贡献率达15%,比2006年提高7个百分点。潼南、武隆、璧山、铜梁4个重点基地县农民人均纯收入增幅分别达到23.7%、25.8%、24.1%、23.9%,高于全市22.8%的平均增速。